115-秋季班 11503D18-愛玩手沖咖啡
招生人數：15人
招生狀態(3)：
停招
課前資訊
這門課適合誰
對咖啡有興趣者
需要準備的工具/軟體?
上課時請自備"咖啡杯"，(120cc)以下
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
評量方式
出席率20%、學習態度20%、實體作品20%、小組分享20%、成果展演20%
課程簡介
課程QR CODE網址
簡單的幸福，使用手沖器具，在家也可以沖出一杯好喝的咖啡。你是一個喜歡咖啡香氣又想真正品嚐到每種咖啡豆本身特性的人，手沖咖啡一定能滿足你的需求。
課程目標
1.了解咖啡的種類與選擇。
2.學習煮咖啡的基本原理。
3.了解整個萃取過程可能發生的人為因素，然後加以控制與改善。
參考書目
2.學習煮咖啡的基本原理。
3.了解整個萃取過程可能發生的人為因素，然後加以控制與改善。
1.自編講義
2.韓懷宗(2014)。精品咖啡學 (上+下)。臺北市：推守文化
數位教材連結
2.韓懷宗(2014)。精品咖啡學 (上+下)。臺北市：推守文化
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
上舘國小場地費200元(春秋季)
無
其他費用
新生報名費200元
舊生免收報名費
學生團體意外保險費200元(春/秋)、100元(暑)，一學期僅繳一次。
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
舊生免收報名費
學生團體意外保險費200元(春/秋)、100元(暑)，一學期僅繳一次。
每次上課收480元(含講義，咖啡豆，器材，耗材，水)
平均上課喝2杯咖啡就回本
咖啡豆 : 莊園級，G1
器材 : 依照上課需求提供，相對應的上課器材
講義 : 依照上課內容，提供相關的講義
耗材 : 依照上課內容，有相對應的耗材，如濾紙等等
(各班開學後，自行收取管理)
課程大綱
| 相見歡 咖啡概論 | 1.竹東社區大學介紹、公民素養週介紹 2.認識老師及同學，並建立聯絡方式 3.課程介紹、學員經驗交流 |
| 手沖器具介紹 土耳其咖啡 | 1.複習手沖基本原理。 2.社大杯手沖比賽：經過一個暑假，為了讓學員快速進入狀況，我們來辦場小比賽。 |
| 手沖手法(1) | 1.世界冠軍手法_4/6法 |
| 手沖手法(2) | 1.世界冠軍手法_兩手三沖 |
| 手沖教學 複習概念 | 1.複習手沖基本原理。 2.再次舉辦手沖賽，增進功力 |
| 法蘭絨濾布 | 1.法蘭絨介紹：法蘭絨濾布手沖咖啡（Nel drip）的味道醇厚、濃稠，並且有不可思議的甜味，令人聯想到甜酒。 |
| 摩卡壺 | 手沖玩法百百種，誰也不能忽略kono濾杯，深具風味的另一種選擇。kono濾杯迷人之處是在於它對咖啡粉均勻萃取的程度，短溝槽設計所形成的壓力造就它的萃取方式：點滴法。 |
| 拉花教學 | 1.拉花介紹 2.拉花練習 |
| 公民素養週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 認識亞洲豆 手網烘焙 | 1.辨識生豆好壞及手網烘焙-曼特寧 2.愛樂壓練習咖啡 4.手網烘焙的注意事項、火力控制及手網搖動力 |
| 新竹地方學 東方美人茶與咖啡的邂逅 | 1.新竹地方學，東方美人茶 2.東方美人茶製作 3.品茗美人茶香 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
曾志勳 講師
黑狼五號單車咖啡_吧檯手
簡介：
黑狼」是一任職於新竹科學園區擔任程式設計師，到了假日就騎著「黑狼五號」單車在十八尖山分享他的咖啡香，創意手工單車咖啡，現磨現煮的咖啡香是它的特色，經常是讓遊客流連忘走，黑狼是台灣第一張單車咖啡的街頭藝人，擔任程式設計師的他，10年前為了發展兼具環保、休閒、健康與文藝之單車咖啡，在網路上看到國內、外有人開始做單車咖啡，於是效法這樣的模式，強調回歸自然，從著手蒐集資料、認識咖啡、學咖啡、煮咖啡
專長：
2024 威剛_創意咖啡對決_第三名
2024 福爾摩沙手沖賽_第三名
2023 桃園不插電烘豆_冠軍(學生手沖賽_冠軍)
2022 你是什麼咖_第五名(學生第一名)
2021 台灣日月潭紅茶沖煮賽_第六名
2019 台灣愛樂壓大賽_第四名
2019 台灣手沖咖啡錦標賽_第四名
得獎/擔任評審：
2024 福爾摩沙手沖賽_第三名
2023 桃園不插電烘豆_冠軍(學生手沖賽_冠軍)
2022 你是什麼咖_第五名(學生第一名)
2021 台灣日月潭紅茶沖煮賽_第六名
2019 台灣愛樂壓大賽_第四名
2019 台灣手沖咖啡錦標賽_第四名
2019台灣愛樂壓選拔賽第四名
2019台灣手沖咖啡錦標賽第四名
2019台灣手沖咖啡錦標賽第四名
