115-秋季班 11503B15-快樂烘焙(週二)
招生人數：18人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰
對蛋糕烘焙有興趣者
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
授課方式採取小組分組進行，先由老師做示範，再由每組合力完成，每堂課50分鐘
評量方式
出席率30%、期末成果展20%、西點麵包烘焙成果30%、小組互助20%
課程簡介
課程QR CODE網址
透過課程將知識與理論帶入，譬如說做麵包時麵粉所需要的含水量，做蛋糕時所需要的含糖量都有一定的比例，讓學員們更能深入了解西點麵包的相關知識。從課程當中學員們能從中學習到麵包製作的小細節，分組分工互相幫忙的積極態度。
課程目標
1.能更了解蛋糕的製作與技巧
2.培養學員考取丙級證照
3.能培養學員互助合作的積極態度
參考書目
2.培養學員考取丙級證照
3.能培養學員互助合作的積極態度
王傅仁(2005)。唯我獨賣麵包大全。新北市：膳書房文化事業有限公司
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
新生報名費200元
舊生免收報名費
學生團體意外保險費200元(春/秋)、100元(暑)，一學期僅繳一次。
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
舊生免收報名費
學生團體意外保險費200元(春/秋)、100元(暑)，一學期僅繳一次。
1.材料費4,500元，項目：麵粉(高、低粉6公斤)、細糖4公斤、雞蛋20公斤，鹽巴2公斤，奶油5公斤，奶粉5公斤，玉米粉1公斤，可可粉3公斤，沙拉油10公斤，蛋白10公斤，蛋黃5公斤，泡打粉，小蘇打。
2.烤箱費每次800元(由學員共同均攤)
3.水電費每次400元(由學員共同均攤)
課程大綱
| 相見歡 認識竹東社大 課程簡介 | 1.認識竹東社大及公民素養週 2.認識老師及同學，並自我介紹，建立Line群組 3.課程簡介、分組 4.幹部選舉 5.工作安排 6.了解烘焙的知識 |
| 巧克力歐包 | 巧克力歐包（Chocolate European Bread）是近年來廣受歡迎的健康系點心。 |
| 水果塔 | 水果塔（Fruit Tart）是一種起源於法式甜點的經典藝術。 |
| 北歐風情吐司 | 北歐風情吐司」通常指的是將北歐飲食元素 |
| 美式檸檬派 | 美式檸檬派（Key Lime Pie）起源於美國佛羅里達州，以其極酸與極甜的強烈對比聞名。 |
| 帕瑪森大蒜起司軟法麵包 | 帕瑪森大蒜起司軟法麵包是台灣烘焙坊的熱門品項，以「外酥內軟」的軟式法國麵包為基底。 |
| 廣島奶油蛋糕 | 廣島最具代表性的奶油蛋糕首推長崎堂 的「奶油蛋糕」，它是廣島當地極負盛名的經典伴手禮。 |
| 造型麵包 | 想要製作或尋找造型麵包嗎？造型麵包結合了烘焙技巧與創意。 |
| 公民素養週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 焦糖餅乾巴斯克 | 焦糖餅乾巴斯克」是一款結合了經典巴斯克乳酪蛋糕與比利時 Lotus 蓮花焦糖餅乾 的創意甜點。 |
| 黑橄欖麵包 | 黑橄欖麵包是一種以黑橄欖為核心風味的歐式麵包，常見於義大利與法國料理中。 |
| 生巧克力塔 | 生巧克力塔是一種結合了酥脆塔皮與絲滑「生巧克力」（Nama Chocolate）內餡的經典法式甜點。 |
| 蒜香拔絲乳酪麵包 | 主要特點在於結合了濃郁的大蒜奶油香氣。 |
| 鮮奶油香草磅蛋糕 | 鮮奶油香草磅蛋糕與傳統磅蛋糕的主要區別在於使用流質鮮奶油取代部分或全部的奶油。 |
| 橄欖油芝麻乳酪麵包 | 這款橄欖油芝麻乳酪麵包是一款兼具健康與香氣的選擇，利用橄欖油取代傳統奶油。 |
| 法式鹹派 | 法式鹹派（Quiche） 是一款源自法國（特別是洛林地區）的經典料理，由酥脆的派皮與豐富的蛋奶液（Custard）組合而成。 |
| 皇冠戚風蛋糕 | 「皇冠戚風蛋糕」（Crown Chiffon Cake）是戚風蛋糕的一種進階做法，其特徵在於蛋糕表面會有如皇冠般的自然裂痕與高聳飽滿的視覺效果。 |
| 結業成果週 | 1.回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 2.成果展當天學員們可以帶著親朋好友來參加 |
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各種西點蛋糕，歐式中式日式法式德式等麵包~
本人重視西點麵包餅乾教學及研究，專兼任西點麵包證照班，學有專精並具有豐富實務經驗，研究及教學成果均相當豐碩。
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