113-秋季班 11303P02-從大隘出發~探索客家文藝之美
招生人數：30人
招生狀態：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
對北埔及客家文史發展有興趣者
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
講述法、現地參訪觀察及討論演練
評量方式
出席率30%、課堂討論20%、團體活動演練20%、課後心得30%
課程簡介
課程QR CODE網址
從大隘出發，探索客家文藝之美。往學術靠近，探討都會化下的客庄變遷與因應。往居民現實發展探索，從廟宇文化回憶觀光發展講到當下的凝聚節慶。講生活的百面向，民間傳說、纏花工藝、客家獅、敬字亭。最後不能漏下心靈探索，講師帶來客家人晴耕雨讀的教育思想解析，以及原客關係的想像與事實。藉由不同講師的多年學術與人生經驗分享，更細緻更廣泛的從大隘出發，認識客家，內化成學員的能量，製造更多文化傳播人。
課程目標
1.學員能透過共學的氛圍，具體回饋課程中學習的內容。
2.學員能將課程對文史研究做豐富的積累。
3.學員透過學習的累積逐漸成為內裏知識更豐富的導覽志工。
參考書目
2.學員能將課程對文史研究做豐富的積累。
3.學員透過學習的累積逐漸成為內裏知識更豐富的導覽志工。
1.吳慶杰(2021)。尋伯公：石板伯公田野調查的美麗書寫。新竹縣文化局縣史館
2.莊興惠(2014)。畫說新竹縣-客家伙房屋之美。新竹縣：常民文化
3.劉還月(2000)。台灣的客家人。新竹縣：常民文化
數位教材連結
2.莊興惠(2014)。畫說新竹縣-客家伙房屋之美。新竹縣：常民文化
3.劉還月(2000)。台灣的客家人。新竹縣：常民文化
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元【折扣後只需 0 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
200
其他費用
新生報名費200元
舊生免收報名費
學生團體意外保險費200元(春/秋)、100元(暑)，一學期僅繳一次。
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
舊生免收報名費
學生團體意外保險費200元(春/秋)、100元(暑)，一學期僅繳一次。
1.北埔圖書館場地費每次200元(學員共同均攤)
2.客家美食課程材料費及場地費每人150元。
3.客家纏花材料費每人160元。
4.戶外課程需自行前往或開車共乘，必要時則租車分擔。
課程大綱
| 竹東鎮傳統地名的由來 | 【室內課2小時】 1.認識竹東社大及公民素養週 2.認識學員，建立聯絡方式 3.本期課程簡介 4.瞭解傳統地名的緣起 5.介紹竹東鎮各里的老地名，例：樹杞林、雞油林燥樹排、番社仔、員崠子等 |
| 新竹縣台三線上古蹟與歷史建築之美 | 【室內課2小時】 介紹北埔、竹東、橫山、關西等鄉鎮的古蹟與歷史建築。 |
| 新竹縣民間傳說 | 【室內課2小時】 介紹新竹縣一些民間傳說故事，例如：芎林石爺石娘的故事、顯伯公的故事。關西水母娘娘的故事。寶山大仙爺的故事等。 |
| 芎林人與客家獅 | 【室內課2小時】 認識客家獅的特色，瞭解客家獅在芎林發展沿革。 |
| 都會化下的客庄變遷與因應（一）：六張犁遽變 | 【交大室內課3小時】 高鐵特區導致竹北六張犁地區從農村變成人口急遽成長的都市，面對此一遽變，客家文化藉由水圳與聚落之保留，得以延續；客家學院之設置進一步彰顯了文化永續的努力。 |
| 都會化下的客庄變遷與因應（二）：新瓦屋的前世今生 | 【室外課3小時】 相較於客家學院六張犁聚落僅保存傳統建築，新瓦屋幾乎完整保留了整個聚落的建築，這使得隨後的再利用計畫得以展開，歷經政府單位進駐，大學之合作，目前由文化企業與藝術家之協作，使得新瓦屋成為保存與創新的客家文化實驗場。 |
| 客家人晴耕雨讀的家風 | 【室內課2小時】 談談客家人的教育思維。 |
| 集思廣益灶君“糖” | 【室內課2小時】 從五指山廟宇文化景觀看五指山發展，再談灶君糖的研發。 |
| 公民素養週 | 社大安排之講座或活動 |
| 五指山宮廟實地導覽 | 【室外課3小時】 五指山灶君堂、玉皇宮、七仙女廟、齊天大聖廟、五母宮、慈惠堂、濟公活佛廟、受北宮、文昌廟、百年土地公等宮廟導覽。 |
| 客家美食-碗糕 | 【室外課3小時】 碗糕是一種美味的客家米食，上面鋪著炒好的香料，吃起來讓人心情愉悅。 |
| 客家人對原民的想像與事實 | 【室內課2小時】 客家出身的泰雅之子，帶來原客生活的忠實紀錄。 |
| 從北埔聚落的風水觀看客家老聚落的構成 | 【室內課2小時】 從風水思想的起源與形成，看風水和民宅建築以及民俗的關聯，並以北埔客家老聚落風水概念的展現，探索大隘北埔墾拓時期聚落構成的文化歷史。最後再討論台灣古建築對風水觀有那些禁忌。 |
| 走過北埔鄉社區發展的歷史與未來因應的方向 | 【室外2小時】 從北埔鄉社區發展的規劃與奠立的基礎談起，探討社區發展的轉型與政策方向，並說明社區總體營造時期北埔鄉曾經擔任什麼角色，以及現階段國家發展地方創生概念時期，當前北埔鄉社區發展工作因應的重點與創新的思維。 |
| 客家纏花工藝 | 【室內課3小時】 小小的花瓣，细而有勁的枝，淡淡的粉白，豔欲滴的紅色。纏花(春仔花)，是台灣客家文化的傳統手工技藝之一，透過絲線纏繞出不同的樣式，讓春仔花充滿愛的心意與祝福。 |
| 客庄敬字文化-從解讀龍潭聖蹟亭開始 | 【室內課2小時】 1.前言 2.簡介臺灣敬字亭緣起，包含北埔、新竹敬字亭分布。 3.解讀龍潭聖蹟亭祭祀空間之設計 4.臺灣敬惜字紙的風俗習慣成非物質文化資產-送聖蹟 |
講師介紹
新竹市竹塹社區大學講師
竹北社區大學講師
簡介：
竹北社區大學講師
新竹市竹塹社區大學古道探索班講師12年
竹北社區大學古道探索班講師2年
專長：
竹北社區大學古道探索班講師2年
1.新竹縣北埔、峨眉古蹟文化資源
2.客家民間文學
臉書(Facebook)：
2.客家民間文學
莊興惠 講師
新竹縣竹北社區大學講師
新竹縣客家聯誼會常務監事
新竹縣書畫藝術學會副理事長
簡介：
新竹縣客家聯誼會常務監事
新竹縣書畫藝術學會副理事長
新竹縣五峰、二重、芎林、華山、橫山、關西等國中校長
《芎林鄉志》總編輯
縣政府《新竹文獻》編輯委員
新竹縣文獻徵集委員
關西樂齡學習中心講師
新竹縣政府聘任督學
新竹縣國民教育輔導團社會領域國中端召集人
新竹縣童軍會常務理事
新竹縣社區大學發展協會理事
《芎林鄉志》總編輯
縣政府《新竹文獻》編輯委員
新竹縣文獻徵集委員
關西樂齡學習中心講師
新竹縣政府聘任督學
新竹縣國民教育輔導團社會領域國中端召集人
新竹縣童軍會常務理事
新竹縣社區大學發展協會理事
羅烈師 講師
國立交通大學客家學院 人文社會系 副教授
簡介：
新竹縣文化記憶庫(2018-2020)計畫主持人
專長：
客家社會與文化、文化人類學、歷史人類學、文化資產、漢人社會與文化、社區總體營造、客語教學。
江源森 講師
社大教師
橫山國中烘焙社老師
簡介：
橫山國中烘焙社老師
擔任橫山國中108學年度巡迴輔導班特殊需求課程烘培及麵食課程業師
擔任橫山國中109、110、111、112學年度烘焙社中式麵食老師
擔任苗栗縣政府就業安定基金110、111年中式麵食講師
專長：
擔任橫山國中109、110、111、112學年度烘焙社中式麵食老師
擔任苗栗縣政府就業安定基金110、111年中式麵食講師
中式麵食加工-發麵類，白饅頭、雙色饅頭、菜肉包、三角豆沙包、發糕、蒸蛋糕、黑糖糕、馬拉糕、水煎包、小籠包、銀絲卷、叉燒包、烤饅頭、刺蝟包、玫瑰饅頭等
中式米食加工-油飯、桶仔米糕、蘿蔔糕、芋頭糕、碗粿、發粿、廣東粥、八寶粥、海鮮粥、麻糬、湯圓等
中式麵食加工-酥糕漿類-咖哩餃、蛋黃酥、太陽餅、酥皮椰塔、月餅
擁有證照：
中式米食加工-油飯、桶仔米糕、蘿蔔糕、芋頭糕、碗粿、發粿、廣東粥、八寶粥、海鮮粥、麻糬、湯圓等
中式麵食加工-酥糕漿類-咖哩餃、蛋黃酥、太陽餅、酥皮椰塔、月餅
西元2018年 中式麵食加工-發麵類丙級社大驗證通過
西元2019年 中式麵食加工-發麵類乙級社大驗證通過
西元2019年 中餐烹調-葷食丙級社大驗證通過
西元2020年 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級社大驗證通過
西元2021年 烘焙食品-西點蛋糕(丙級)社大驗證通過
西元2021年 中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類(乙級)社大驗證通過
西元2019年 中式麵食加工-發麵類乙級社大驗證通過
西元2019年 中餐烹調-葷食丙級社大驗證通過
西元2020年 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級社大驗證通過
西元2021年 烘焙食品-西點蛋糕(丙級)社大驗證通過
西元2021年 中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類(乙級)社大驗證通過
彭瑞麟 講師
北埔南興社區理事長
簡介：
北埔鄉樂齡學習中心主任
新竹縣政府縣政顧問
新竹縣政府員工客語認證輔導班（中高級）講師（現任）
曾任：北埔鄉公所民政課長，財政課長。
專長：
新竹縣政府縣政顧問
新竹縣政府員工客語認證輔導班（中高級）講師（現任）
曾任：北埔鄉公所民政課長，財政課長。
新聞傳播、廣播電視、客家政治與經濟、社區營造、文化創意產業、客家語文。
廖賢德 講師
泰雅文史工作者
簡介：
尖石、五峰泰雅文化的田野調查與記錄20餘年
新竹縣生命縣志工(10年)
德蘭育幼院擔任課輔老師(5年)
新竹林區管理處國家森林解說志工(4年)
交通大學山服社團指導老師
2011年獲得「台灣之光」榮譽
新竹縣生命縣志工(10年)
德蘭育幼院擔任課輔老師(5年)
新竹林區管理處國家森林解說志工(4年)
交通大學山服社團指導老師
2011年獲得「台灣之光」榮譽
徐鳳園 講師
中山科學研究院
簡介：
副研究員
龍潭鄉鄉志編審委員
中華大自然教育推廣講師
龍潭鄉土教學導覽解說培訓講師
客委會客庄文化資源普查專案龍潭區執行長
專長：
龍潭鄉鄉志編審委員
中華大自然教育推廣講師
龍潭鄉土教學導覽解說培訓講師
客委會客庄文化資源普查專案龍潭區執行長
本業：飛行器地面模擬測試
客家文化：
飲食、祭祀、傳統建築、敬字文化
自然生態環境教育：
北部濱海地景、常見昆蟲、螢火蟲、蝴蝶、蜂；民族植物
客家文化：
飲食、祭祀、傳統建築、敬字文化
自然生態環境教育：
北部濱海地景、常見昆蟲、螢火蟲、蝴蝶、蜂；民族植物
