115-暑期班 11502B02-夏日夯烘焙
招生人數：18人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
對蛋糕烘焙有興趣者
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
授課方式採取小組分組進行，先由老師做示範，再由每組合力完成，每堂課50分鐘
評量方式
出席率30%、期末成果展20%、西點麵包烘焙成果30%、小組互助20%
課程簡介
課程QR CODE網址
透過課程將知識與理論帶入，譬如說做麵包時麵粉所需要的含水量，做蛋糕時所需要的含糖量都有一定的比例，讓學員們更能深入了解西點麵包的相關知識。從課程當中學員們能從中學習到麵包製作的小細節，分組分工互相幫忙的積極態度。
課程目標
1.能更了解蛋糕的製作與技巧
2.培養學員考取丙級證照
3.能培養學員互助合作的積極態度
參考書目
2.培養學員考取丙級證照
3.能培養學員互助合作的積極態度
王傅仁(2005)。唯我獨賣麵包大全。新北市：膳書房文化事業有限公司
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
1 學分，1000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
新生報名費200元
舊生免收報名費
學生團體意外保險費200元(春/秋)、100元(暑)，一學期僅繳一次。
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
舊生免收報名費
學生團體意外保險費200元(春/秋)、100元(暑)，一學期僅繳一次。
1.材料費1800元，項目：麵粉(高、低粉6公斤)、細糖4公斤、雞蛋20公斤，鹽巴2公斤，奶油5公斤，奶粉5公斤，玉米粉1公斤，可可粉3公斤，沙拉油10公斤，蛋白10公斤，蛋黃5公斤，泡打粉，小蘇打。
2.烤箱費每次800元(由學員共同均攤)
3.水電費每次400元(由學員共同均攤)
課程大綱
| 抹茶乳酪塔 | 是一款深受抹茶控喜愛的經典甜點，它巧妙地結合了抹茶的微苦清香與乳酪的濃郁酸甜。 |
| 脆皮巧克力派 | 是一種深受大眾喜愛的甜點，其魅力在於結合了外層的堅硬脆感與內層的柔軟綿密。 |
| 焦糖布丁泡芙 | 是一款結合了布丁風味內餡與焦糖酥脆外殼的熱門甜點。 |
| 聖誕麵包 | 在歐洲，聖誕麵包不只是食物，更是節慶文化的象徵。 |
| 蒸烤鹹蛋糕 | 是一種結合傳統古早味與現代烘焙技術的台式點心，特色為鬆軟綿密、鹹甜交織，帶有濃郁的油蔥香氣。 |
| 泰式奶茶巴斯克芝士蛋糕 | 泰式奶茶巴斯克芝士蛋糕（Thai Milk Tea Basque Cheesecake）是近年非常受歡迎的創意甜點。 |
講師介紹
黃國強 講師
新竹縣竹東社區大學烘焙老師
新竹市科學城社區大學烘焙老師
新竹市光復中學推廣中心烘焙老師
竹北市救國團烘焙老師
新竹市救國團烘焙老師
烘焙食品 北埔烘焙教室 西點麵包師傅及負責人
苗栗農工 講師
關西高中 講師
簡介：
新竹市科學城社區大學烘焙老師
新竹市光復中學推廣中心烘焙老師
竹北市救國團烘焙老師
新竹市救國團烘焙老師
烘焙食品 北埔烘焙教室 西點麵包師傅及負責人
苗栗農工 講師
關西高中 講師
新竹百年神仙
竹北家豐麵包
新竹億客來
新竹新龍興 師傅
湖口御品坊 師傅
新竹門卡羅精緻烘焙 負責人
苗栗農工 講師
關西高中 講師
專長：
竹北家豐麵包
新竹億客來
新竹新龍興 師傅
湖口御品坊 師傅
新竹門卡羅精緻烘焙 負責人
苗栗農工 講師
關西高中 講師
各種西點蛋糕，歐式中式日式法式德式等麵包~
本人重視西點麵包餅乾教學及研究，專兼任西點麵包證照班，學有專精並具有豐富實務經驗，研究及教學成果均相當豐碩。
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本人重視西點麵包餅乾教學及研究，專兼任西點麵包證照班，學有專精並具有豐富實務經驗，研究及教學成果均相當豐碩。
