114-春季班 11401D17-開心做烘焙
招生人數：18人
招生狀態：
停招
課前資訊
這門課適合誰?
對蛋糕烘焙有興趣者
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
授課方式採取小組分組進行，先由老師做示範，再由每組合力完成，每堂課50分鐘
評量方式
出席率30%、期末成果展20%、西點麵包烘焙成果30%、小組互助20%
課程簡介
課程QR CODE網址
透過課程將知識與理論帶入，譬如說做麵包時麵粉所需要的含水量，做蛋糕時所需要的含糖量都有一定的比例，讓學員們更能深入了解西點麵包的相關知識。從課程當中學員們能從中學習到麵包製作的小細節，分組分工互相幫忙的積極態度。
課程目標
1.能更了解蛋糕的製作與技巧
2.培養學員考取丙級證照
3.能培養學員互助合作的積極態度
參考書目
2.培養學員考取丙級證照
3.能培養學員互助合作的積極態度
王傅仁(2005)。唯我獨賣麵包大全。新北市：膳書房文化事業有限公司
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
新生報名費200元
舊生免收報名費
學生團體意外保險費200元(春/秋)、100元(暑)，一學期僅繳一次。
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
舊生免收報名費
學生團體意外保險費200元(春/秋)、100元(暑)，一學期僅繳一次。
1.材料費4,300元，項目：麵粉(高、低粉6公斤)、細糖4公斤、雞蛋20公斤，鹽巴2公斤，奶油5公斤，奶粉5公斤，玉米粉1公斤，可可粉3公斤，沙拉油10公斤，蛋白10公斤，蛋黃5公斤，泡打粉，小蘇打。
2.冷氣費每次240元(由學員共同均攤)
3.烤箱電費每次800元(由學員共同均攤)
課程大綱
| 相見歡 認識竹東社大 課程簡介 | 1.認識竹東社大及公民素養週 2.認識老師及同學，並自我介紹，建立Line群組 3.課程簡介、分組 4.幹部選舉 5.工作安排 6.了解烘焙的知識 |
| 超軟蜂蜜乳酪麵包 | 麵團中加了大量的蜂蜜，烘烤時空氣中瀰漫著濃郁的蜂蜜甜香，彷彿置身於百花盛開的綠野間 !! |
| 黑森林生日蛋糕 | 製作蛋糕，鮮奶油打發教學。 |
| 曲奇奶酥餅乾(融入性課程)北埔擂茶口味 | 餅乾是一個很快速簡單的點心，甚至沒有太多細節需要注意。 |
| 日式小熱狗捲麵包 | 小巧可愛的熱狗捲，是家裡孩子們的最愛。一口一隻，好吃又好玩。 |
| 戚風布丁蛋糕 | 古早味布丁蛋糕，食材簡單純粹，口感綿密溼潤，是台灣早期物資缺乏的年代最奢華的點心，一直到現在仍廣受歡迎。 |
| 法式達克瓦茲 | 達克瓦茲起源於法國西南部庇里牛斯山脈環繞的溫泉鄉『達茲』，因而得名。 |
| 超綿生吐司 | 生吐司口感比一般吐司鬆軟濕潤，在日本，生吐司是設計給長輩食用的麵包，因此訴求口感鬆軟。 |
| 公民素養週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 綠茶虎皮蛋糕 | 這個算童年回憶嗎?小時候去麵包店，都會拿一盒虎皮蛋糕，然後分開吃，先吃虎皮，再吃蛋糕。 |
| 雪Q餅 | 雪Q餅非常適合DIY，是款帶奶香、微黏牙甜點，以奶油、奶粉、棉花糖以及餅乾等為主體製作而成。 |
| 巧克力麻糬麵包 | 這是一款非常好吃的麵包。 |
| 法式古典蛋糕 | 這款巧克力蛋糕表層有著濃郁札實的口感，但裡頭又彷彿生巧克力的濃稠感！入口超〜級香濃。 |
| 鳳梨泡芙 | 鮮奶油加新鮮現切鳳梨泡芙，令人感覺食慾大開，好吃到停不下來！ |
| 佛卡夏麵包 | 簡單美好由細節編織，義大利國民美食「佛卡夏」與台灣在地的記憶再現 |
| 輕乳酪蛋糕 | 輕乳酪蛋糕是我一直不太敢挑戰的蛋糕，原因就是失敗率太高了。 烤完蛋糕縮腰、頂部裂開或凹凸不平，切開後蛋糕分層還沒熟，都是烤輕乳酪蛋糕常會遇到的問題 |
| 油皮蛋塔 | 中秋佳節最佳伴手禮。 |
| 成果展準備週 | 1.回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 2.成果展當天學員們可以帶著親朋好友來參加 |
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各種西點蛋糕，歐式中式日式法式德式等麵包~
本人重視西點麵包餅乾教學及研究，專兼任西點麵包證照班，學有專精並具有豐富實務經驗，研究及教學成果均相當豐碩。
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